Para conocer las temáticas que van a desarrollar y tratar de ajustar el curso a sus necesidades, les pido por favor que me hablen de su proyecto de investigación.
También les pido me indiquen que ideas tienen para caracterizar el lugar donde desarrollarán la investigación.
La idea que tengo, es realizar un estudio de la calidad nutritiva de los suelos en el ejido de Villaflores, Chiapas; y de acuerdo a los resultados de laboratorios, recomendar diferentes sistemas de producción agrícola (hortalizas, frutales, granos básicos) con la finalidad de proveer a la región de alimentos inocuos, y no depender de otras regiones para comprar nuestros alimentos.
ResponderEliminarBuen día Enrique y compañeros
ResponderEliminarPrimero que nada, quiero comentarles una situación que nos sucede a la mayoría de los laboratorios, como todos saben, todo producto perecedero requiere obligatoriamente una resultado de laboratorio que evidencie su Tiempo de vida de anaquel (tiempo de caducidad), la gran mayoría de los laboratorios utilizamos una forma que nos aporta la estadística, llamada "Microbiología Predictiva", que no es más que realizar una serie de mediciones de algunos microorganismos indicadores, como son los mesofilos aerobios, coliformes totales y, hongos mohos y levaduras, tenemos también mediante fuentes debidamente establecidas (normas oficiales) valores máximos permisibles de estos MO para diferentes tipos de alimentos, que al determinar su cantidad (Unidades Formadoras de Colonias UFC) por gramo o mililitro de producto a diferentes intervalos de tiempo, logramos realizar una regresión lineal y hacer una extrapolacion de valores para obtener una recta, la cual puede predecir el tiempo en el que dicho producto rebasara el limite microbiológico permisible, sin embargo, tenemos un gran problema, aunque esta técnica es ampliamente aceptada, no contamos con un documento fuente que nos diga el intervalo de tiempo adecuado entre cada medición, por lo que cada laboratorio lo hace a criterio, esto representa un problema, en primera, porque no se está realizando de manera estandarizada, y segundo, porque si las mediciones no se realizan con una periodicidad lo suficientemente amplia, puede que el aumento de bacterias entre cada conteo, no sea representativo, y por ende, obtener un valor poco confiable, o sin el sustento que da un resultado estadisticamente valido.
Propuesta de proyecto:
Sabemos por experiencia que, si dejamos de lado los productos envasados al alto vacío o sometidos a lo que llamamos una "esterilización comercial", el resto de los productos guardan una relación muy estrecha entre el tiempo de descomposición y su contenido de agua, entre más seco sea un alimento más tarda en descomponerse, por lo tanto, con este proyecto pretendo tres cosas en particular:
1. Establecer una relación entre el contenido de agua de un producto y su tiempo de descomposición (caducidad).
2. Establecer una referencia que pueda marcar una pauta sólida, que sustente la periodicidad de análisis de una serie de diferentes productos alimenticios, según su cantidad de agua. Esto con el fin de estandarizar un intervalo de tiempo entre cada análisis para obtener un valor estadísticamente confiable en torno a la determinación del tiempo de vida de anaquel.
3. Sentar un precedente para la realización de una Norma Oficial, reglamento o documento técnico con validez oficial, que pueda ser guía para la realización del tiempo de vida de anaquel de cualquier producto alimenticio, tomando como base ambos factores, Humedad y Características microbiológicas.
Cualquier comentario es bienvenido.
Saludos!
QFB. Rigoberto Davalos
Apreciable Enrique y compañeros de la Maestría.
ResponderEliminarApenas hace unas cuantas horas comenzaron a circular datos frescos de la medición de la pobreza en México, y ¿cuál fue la noticia? Avanzó considerablemente y ahora uno de cada dos mexicanos son pobres (no me incluí en la redacción aunque pertenezca a una clase media-depauperada, pero al menos recibo más de un salario al día).
Por su parte el Delegado de la SEDESOL en el estado de Guerrero, menciona que por el contrario en Guerrero no creció la pobreza sino que incluso disminuyó. Por supuesto en esta declaración pública no problematizó al respecto, claro que no es su chamba; pero hipotéticamente pienso que si disminuyó no ha sido por las políticas sociales emprendidas. Es decir, existen otros fenómenos como la migración internacional que ayudan a mitigar los estragos de la pobreza. Por ello, mi intención es realizar un estudio de caso en la región de la Montaña baja de Guerrero, en alguna comunidad del municipio de Zitlala (lugar por definir) donde hay varios elementos que son interesante de análisis: 1) hay una gran intervención gubernamental para la seguridad alimentaria (ha sido laboratorio del PESA, Sin hambre, entre otros); 2) Hay un gran dinamismo de trabajo de ONGs., para fortalecer capacidades de desarrollo local, para la comercialización de productos de forma justa, medioambientales, etc; 3) Sin embargo, algo está fallando y continúa la migración estacional, la migración internacional y la pobreza alimentaria.
Recapitulando, propongo realizar un estudio de caso en una localidad de Zitlala (por definir) para ver cómo funcionan la Estrategia de Seguridad Alimentaria (PESA, de la SAGARPA-FAO), así como el programa Sin Hambre de la SEDESOL, y proponer acciones de mejora.
Este es mi primer acercamiento al tema, y lo propongo porque he trabajado como Asesor Técnico y Evaluador en el caso de PESA, y me interesa proponer desde la Asociación Civil en la que trabajo, una alternativa de contraloría social a este tipo de programas, ya que considero que es la transparencia y el involucramiento participativo de la gente lo que podría mejorar este tipo políticas públicas.
Gracias por su atención.
Buenas tardes estimado profesor y compañeros.
ResponderEliminarPlanteo como propuesta de investigación la visión cosmogónica dentro de las localidades para garantizar el ACCESO a los alimentos a través de la participación gubernamenal dentro de los programas sociales, la inclusión del sector privado a traves de ONG´s como la que represento y la capacidad que existe dentro de las localidades para lograr desarrollo microrregional hacia la Seguridad Alimentaria a traves del reconocimiento de su Derecho a la alimentación.
Mi propuesta de acción la pienso ejecutar en el estado de Hidalgo, México, en localidades que han sido atendidas por la cobertura de programas sociales gubermentales (PESA, Prospera, Conaza, etc.) y con las cuales a través de mi ONG les damos seguimiento.
Espero aterrizar la propuesta con las aportaciones de todos los compañeros y profesores dentro de la Maestría.
¡Saludos a todos!
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ResponderEliminarBuenas noches,
EliminarA estas alturas, no me siento capaz de definir un tema de investigación, pudiese ser como una evaluación del programa "Oportunidades" en el municipio de Benito Juarez.
Saludos,
Christian
Y de momento, es todo lo que se me ocurre.
ResponderEliminarSaludos,
Christian
Buen día,
ResponderEliminarMi proyecto está relacionado con el diseño, desarrollo, instalación, puesta en marcha y acompañamiento técnico en sistemas integrales de Acuapónia. Dichos sistemas simbióticos, tienen la capacidad de producir alimentos orgánicos de alta calidad nutrimental (cultivo de peces y vegetales), donde los desechos de los peces en cultivo por medio de bacterias nitrificantes, se convierten en nutrientes para las plantas en cultivo en el sistema.
Tengo la certeza de que el sector acuícola, será un actor clave en la seguridad alimentaria de México y del mundo, siendo que el pescado es la fuente de proteína animal de mayor calidad, de más rápido crecimiento, con el menor tiempo de cultivo y con mínimos recursos a comparación de otras fuentes de proteína animal. Sin embargo no todos los sistemas de producción acuícola son sustentables ni amigables con el medio ambiente, algunos consumen el 100% de la cantidad de agua utilizada para el cultivo semanalmente, otros consumen demasiada energía eléctrica para operar sus sub-sistemas de aireación o recirculación del agua.
Mis esfuerzos actuales van dirigidos a sistemas de Acuapónia, siendo sustentables, amigables con el medio ambiente y saludables para los productores y consumidores, mediante la producción combinada de hortalizas y peces. Utilizando las bases de la acuicultura tradicional con la hidroponía en un medio ambiente simbiótico. Debido a que la mayor parte de la población vive en zonas urbanas, estoy convencido que la producción de alimentos orgánicos en pequeñas granjas acuaponicas, familiares, será una alternativa sustentable para garantizar la seguridad alimentaria del país.
Propongo la acuaponía como técnica de cultivo, que combina los métodos de la hidroponía con la acuicultura para producir cultivos orgánicos extraordinariamente eficientes, que no producen efluentes contaminantes, y apenas consumen recursos básicos comparados con las técnicas agrícolas y/o acuícolas tradicionales.
La acuaponía hace mejor uso del espacio, es más productiva, apenas consume una fracción del agua de un cultivo tradicional (3-8%), no necesita maquinaria pesada para laborar la tierra ni para cosechar, permite cultivar incluso donde la tierra no es apta para hacerlo, no requiere fertilizantes químicos, reutiliza sus propios residuos y su producción es 100% orgánica.
La utilización de un sistema acuapónico de manera casera o doméstica, es una excelente opción cuando se pretende tener un aporte de alimento auto-producido. Por ejemplo en Australia, los sistemas acuapónicos domésticos de baja escala son muy utilizados y es común encontrar sistemas configurados para funcionar en espacios reducidos. Estos sistemas domésticos en general, son diseñados para no utilizar gran mano de obra, no requiriendo entonces, de mucho tiempo para su manejo.
Llevo 4 años desarrollando e implementado sistemas acuaponicos y estoy convencido de sus alcances y altos niveles de producción.
saludos,
Domingo
No especifique donde, actualmente cuento con un sistema en San Juan Cosala y pretendo desarrollar varios modulos en la region donde radico y de ser posible en todo el país, enfocados principalmente en zonas urbanas, desérticas o con suelos pobres o infértiles como lo es la peninsula de Yucatan.
EliminarHola, buenas tardes
ResponderEliminarMi tema de investigacion lo quiero enfocar al desarrollo de mercados para pequeños productores, entiendase Unidades de Produccion Familiar (UPF), y el impacto (aumento) en su economia
Desarrollado en el municipio de Tecozautla Hidalgo.
Gracias,
Saludos Ale
Estimado Dr. Gomez Lozoya,
ResponderEliminarEl tema de investigación que me gustaría desarrollar es en materia del impacto que la innovación e inversión en logística de los sistemas agroalimentarios acarrearia en la mejora de las condiciones de seguridad alimentaria. Me refiero en particular a que el dar un adecuado manejo a los productos postcosecha tendria un efecto en su calidad, volumen y precios en los mercados finales. Ademas de la minimización de mermas a lo largo de la cadena de valor y su cuantificación.
Saludos.
Elías Araujo Arcos
Buenas noches:
ResponderEliminarEl tema de investigación que me gustaría desarrollar es en torno al uso y tenencia del agua como factor fundamental para la seguridad alimentaria, desde la perspectiva legislativa.
Saludos cordiales
Mi idea va en torno al uso y tenencia del agua desde la Constitución Política, así mismo, darle mayor ámbito de actuación a los gobierno locales (municipios) para que las comunidades originarias y organizaciones de la sociedad civil puedan hacer uso de los cuerpos de agua naturales y así potencializar la producción de alimentos.
ResponderEliminarBuenas noches, el proyecto que estoy interesado en la construcción de políticas públicas y el fomento de una cultura de la agricultura urbana y periurbana, el trabajo conjunto de la sociedad para un combate de la inseguridad alimentaria.
ResponderEliminarBuenas noches, el tema de mi proyecto es la dificultad que tienen ciertas comunidades para accesar a alimentos frescos y nutritivos. Si bien no sufren de desnutrición, sí están en riesgo de fuertes problemas de salud por la falta de una alimentación sana. Quiero analizar cual será la mejor manera de atender este problema y que políticas se pueden diseñar a nivel nacional e internacional para evitar que el problema se convierta en una tragedia para los sistemas de salud públicos.
ResponderEliminarHola compañeros,
ResponderEliminarEn relación a mi tema de investigación, quiero proponer el desarrollo de un sistema de análisis de residuos de plaguicidas en frutas y vegetales. Con este proyecto se analizara el estado actual en que se encuentra el país respecto al uso y manejo debido de plaguicidas en cumplimiento con la inocuidad y seguridad alimentaria, también reflejara el nivel actual de conocimiento de los productores con respecto a los límites máximos de residuos en las leyes de regulación y el índice de producción del país de manera orgánica e inorgánica. Este se ejecutara en La Vega con fines de aplicación nacional en República Dominicana.
Saludos cordiales,
Ana Tavarez.
Hola Compañeros y Docente.
ResponderEliminarLes comparto la idea de mi proyecto de la maestría en seguridad alimentaria.
El título será "El espíritu emprendedor y las competencias para elaborar, gestionar y controlar los proyecto productivos alimenticios y su impacto en el entorno en que se desarrollan".
En mi desarrollo laboral, educativo, social, económico, político, familiar siempre he estado inmerso en actividades emprendedoras, como la creación de una granja avícola y micronegocios de venta de pollos, comerciando los productos en canal o procesados. Así mismo he incursionado en poner negocio de refresquería, como la venta de licuados, refresco y comida.
En la escuela he impartido clases de creación de empresas, costos, auditoria, presupuestos y gestión de proyectos que me han brindado los conocimientos para desarrollar mis competencias y habilidades que me permitan emprender proyectos productivos que logren tener éxito y sostenerse a través del tiempo. siempre teniendo en cuenta que estos proyectos sean sustentables.
Quiero abordar mi proyecto desde mi contexto regional o local, tengo una propiedad en el municipio de Tuxtla Chico Chiapas, con una extensión de 3 hectáreas, en las que quiero hacer producir, tengo ideas de convertirlo en un restaurante campestre, con crianza de pollos, puercos, borregos, ganado y aprovechar el espacio con un vivero de plantas orgánicas, para su reventa en el mercado local de Tapachula y Tuxtla Gutiérrez.
Tendría que abordar el tema de los proyectos productivos, creando redes con pequeños agricultores o familias que quieran integrar una cooperativa para poder competir con los grandes inversionistas.
Saludos cordiales.
Carlos Chamlati Morán
Buen Día!!
ResponderEliminarTítulo: " Indicadores y efecto de Gases de Efecto Invernadero en diferentes cultivos del área metropolitana en el Estado de México ".
Buenos días,
ResponderEliminarEn relación al tema del proyecto de investigación, aún no lo he definido y antes de hacerlo me gustaría avanzar más en la maestría y conocer más de los temas. De las opciones que se mencionan en el plan de estudios me llaman la atención las siguientes:
• Tecnología de alimentos e inocuidad.
• Bioestadística y métodos cuantitativos aplicados a la Seguridad Alimentaria.
• Nutrición humana y epidemiologia.
• Assessing Impact of Development Programs on Food Security (FAO).
Saludos,
Mauricio González Z.
Buenas dias compañeros y docente
ResponderEliminarHago referencia al tema de mi proyecto de investigación, lo cual ya lo tengo definido y muy claro.
Tema: Revisión de Disposiciones Fitosanitarias en Materia de Movilización Nacional de Productos Vegetales Regulados.
Este tema abordara la Seguridad Nacional y Alimentaria de vegetales regulados en mi país México, se realizara con apoyo del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), organo desconcentrado de la Secretaría de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), con estas dependencias intervienen Unidad de Verificación que coadyuvan con la Secretaria para la Verificación y Certificación de Productos Vegteales Regulados, para salvaguardar la Seguridad Nacional Alimentaria de México.
Saludos.
Ing. Rodolfo Vera Bustos
Con respecto al tema del proyecto de investigación, me doy cuenta que la información proporcionada como ejemplo es un diagnostico de localidades rurales marginadas, y el tema que tenía pensado es sobre el sobrepeso y obesidad en una localidad urbana. Por lo que me gustaría saber si se puede adaptar la matriz de caracterización para temas diferentes a las actividades agropecuarias?
ResponderEliminarHola Teresa, mi tema es prácticamente el mismo y te comento que desarrollé la matriz de acuerdo a las características de la ciudad en la que voy a realizar mi estudio aunque a futuro quizá cierta información no sea muy útil para mi tema pero al menos conocí mejor la ciudad.
EliminarBuenas tardes, mi tema de investigación será referente al acceso a la alimentación en el estado de Chiapas.
ResponderEliminarUtilizaré las bases recién publicadas por Inegi (ENIGH 2014) y la medición de pobreza 2014 de CONEVAL.
Y supongo que caracterizaría por sexo, y grupos etarios.
Un cordial saludo.
Estimado Enrrique, he tenido algunos inconvenientes de tiempo pero a partir de ahora trabajare arduamente en ponerme al corriente, sin embargo, en cuanto a mi tema de investigacion me encuentro con muchas duda las cuales le comparto para ver si puede auxiliarme:
ResponderEliminar1.-¿El proyecto de investigacion es con el cual trabajare a lo largo de toda la maestria?
2.- mi campo de trabajo es la medicina, actualemente laboro en el departamento estatal de epidemiologia. Despues de mucho repasar en un tema pense en realizar una evaluacion de la calidad de el agua de uso comun en salamanca Gto con un enfoque en metales, sales u organismos patógenos que deterioren el estado de salud de la población salmantina, asi como la prevalencia de estas patológias en el estado, lo considero poco innovador sin embargo seria un panorama actual.
Le agradezco sus comentarios al respecto.
El tema de mi investigación es “LAS BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN INNOVADORA DE ALIMENTOS” y se refiere a identificar los factores que influyeron en el aumento de la productividad en los últimos 20 años en países como México, Brasil, Argentina y Chile. Asimismo identificar cuales son los impactos de los efectos del cambio climático y como los están enfrentando.
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